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The Grapes Wine Shop — Philippe Jambon « VdF Une Tranche。The Grapes Wine Shop — Philippe Jambon « VdF Une Tranche。Philippe Jambon アーカイブ - 酒屋はやし。北海道産 ななつぼし 5kg 精米。自然派ワインの偉大なる異端児\rフィリップ・ジャンボンの貴重なドメーヌワイン。\r\r●産地：ブルゴーニュ/ボージョレー\r●品種：ガメイ\r●容量：750ml\r●赤ワイン\r\r2014年のロッシュ ノワール、2002年～2013年までのバタイユ、ガニヴェ、アレレヴェールのdessus de lie(澱)をブレンドし、ワインとしたもの。2019年12月に瓶詰めされました。\rワインがガメイのミネラル感と飲みやすい状態になるためには更に数年掛かるでしょう。\r常に完熟したブドウを収穫していますが、これらの区画は一番最後に収穫することが多いです。ほど良い揮発性は、リッチで凝縮、濃厚なワインに酸を与えくれます。\r熟成中に澱の上で熟成させる時間を与えることで、ブドウの可能性を100％発揮させ、ワインはより複雑になります。私（フィリップ）はこのことにいつも驚かされます。私たちのワインは濾過は絶対しないので、この現象は瓶内でも続いて行きます。\r\r\r自然派ワイン\rナチュラルワイン\rヴァンナチュール \rドメーヌタカヒコ。フィリップ・パカレ ブルゴーニュ・ルージュVV2022赤。イタリア　ガヤ Rossi-Bass Chardonnay 1994。ワインKAZUMI カベルネ・ソーヴィニヨン。イタリア　ガヤ　シトレイ GAJA SITOREY 1994 赤ワイン。「ペルカルロ」 2019／サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ。【 シゲ 】ラフォン・ロシェ　サンテフテス　1988 【古酒 セラー保管】。アルマヴィーヴァ ALMAVIVA 2019。メゾン・ジョゼフ・ドルーアン / ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ。岩垂原　キュヴェ　スペシャル サントリー　フロムファーム